旗下擁有米其林星級餐廳「MUME」等事業體的MMHG餐飲集團，今（5日）宣布進駐台北市立美術，一次就開幕法式料理「Bonami」與咖啡廳「Rolling Dough」2家餐廳，分別有42席與12席座位，可一窺北美館多年都未對外開放的南側空間。即日起開放預約，明（6日）正式開幕。
集團創辦人林泉（Richie Lin）也是創立MUME的主廚表示，這次進駐位置相當特別，是從松山機場起降都會看到北美館南側空間，一次就規劃2家餐廳是為了保留正餐用餐空間，同時也讓更規劃容易與藝術活動結合的咖啡廳，這次進駐後將讓北美館成為全台首座有星級餐飲進駐的藝術場館。
林泉說明，在北美館打造餐飲空間就是希望創造逛展後的附加價值，往後民眾可為了看展來用餐，也會為了用餐來看展，彼此創造吸引性。林泉認為，現在餐飲都在思考缺乏層面，除了吃飯來還可以做什麼？像新加坡國家美術館裡也有連續3年獲得米其林三星的「Odette」，便能為餐廳與美術館同時創造更多附加價值。目前在台灣也有像故宮晶華這樣結合展館的指標餐廳，但這次在北美館2家餐廳則是氛圍更加輕鬆，想打造出大家都可負擔的中價位飲食，也讓民眾逛展後有咖啡廳等休息空間。
這次2家餐廳進駐位於北美館修繕後重新開放的南進門二樓，店內可看到北美館幾何線條設計與三面採光空間，並融入大量木質、植栽與風格建材，尤其Rolling Dough咖啡廳的座位區，更擁有台北市區少見的低空航道景觀，是北美館看飛機的絕佳視角。
咖啡廳主打每日現烤可頌與精品咖啡，有內用和外帶服務，來自瑞士的甜點行政主廚Florian Bourquin，曾任世界頂級品牌Pierre Marcolini甜點主廚，擅長以純熟的歐陸烘焙技法，烘焙出層次分明、口感酥脆的法式甜點，更想把Rolling Dough打造為「可頌專門店」新指標。
法式料理Bonami則包含午間提供義大利麵、燉飯、手作三明治等輕食，晚間再轉為氛圍濃厚的餐酒館，主廚何卓濠（Percy Ho）曾任職多家香港知名米其林星級餐廳，擅長融合各國料理與在地風味。
Bonami的招牌前菜「整顆朝鮮薊佐大蒜鯷魚醬」，選用古希臘時期流傳至今的朝鮮薊花苞，擁有造型吸睛、雙吃法等特色；海鮮愛好者可品嚐「招牌醃漬鮭魚佐茴香沙拉」，是法國人最愛的經典開胃菜；主菜則推薦「香煎檸檬鰨魚」，以法式香煎手法並澆淋自製醬汁，是法國當地的人氣料理。
這次促成星級餐飲進駐北美館的重要推手，還有加入集團投資的不動產開發控股公司Alife Holdings，未來一年內與MMHG餐飲集團也計畫持續拓點，預計再開設至少2家以上特色餐廳。
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同時，台北漢來大飯店也攜手生活美學品牌Encore Lifestyle，即日起至7月31日推出「維也納老靈魂咖啡體驗」限時聯名企劃，期間入住行政樓層與套房的住客，皆可於25樓貴賓軒Happy Hour時段獨享維也納正統Melange咖啡。
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